Uçhisar-borgen er en enorm, naturlig klippeformation gennemhullet af snesevis af udhulede rum og gange, der gennem århundreder har fungeret som forsvarsværk og bolig. Med sine omkring 60 meter over den omkringliggende by er det det højeste punkt i hele Kappadokien og tilbyder en 360-graders panoramaudsigt, der på klare dage rækker helt til Erciyes-vulkanen ved horisonten.
Klippen blev formentlig først udhulet i den byzantinske periode som skjulested og forsvarsværk mod invaderende hære, med et system af tunneler og rum der gjorde det muligt for hele lokalbefolkningen at søge ly i krisetider. I dag er byen Uçhisar selv vokset op omkring borgens fod, og landsbyens hvide huse, ofte selv udhulet direkte i klippen, klatrer op ad skråningerne omkring det centrale klippetårn.
Udsigten fra toppen dækker store dele af det berømte "fe-skorstens"-landskab, der gør Kappadokien til et af verdens mest særprægede naturlandskaber, og er et af de bedste steder i regionen at forstå dalenes fulde geografiske udstrækning på én gang.