Çeşme-borgen blev opført i 1508 under sultan Bayezid II som forsvar mod venetianske angreb på den ægæiske kyst, og ligger centralt ved Çeşmes havn med udsigt over bugten mod de græske øer. Borgen er bygget i en firkantet grundplan med fire hjørnetårne, typisk for osmannisk kystbefæstning fra perioden.
I dag huser borgen et lille arkæologisk museum med fund fra området, og danner samtidig ramme om en årlig internationale musikfestival om sommeren, hvor borggården omdannes til koncertscene. Borgen var også skueplads for et søslag mellem den russiske og osmanniske flåde i 1770, en af de mest markante søslag i regionens historie.